中秋，是中华民族重要的传统佳节

家人团圆、赏月、吃月饼

是思念，是感恩

也是温暖的团聚

对于许多甘肃人而言

这个节日的第一缕信号

是厨房里飘出的熟悉的面香

是“土月饼”在蒸汽中慢慢舒展的声音

那是童年里关于团圆最具体的滋味

兰州本土出的“土月饼”

是很多老兰州人独特的记忆

它还有着一些更朴实的名字

“千层月饼”“兰州花馍馍”

小梅 摄

千层月饼足有半臂宽

看上去平平无奇

只有老面自带的微黄色

但切开来

红黄绿黑白，一层叠加一层，满眼的绚烂

无法描述的香气顺着层层缝隙

直冲冲地钻入鼻孔

这源于它独特的做法

层层饼皮，刷油拌糖

均匀地涂抹上玫瑰酱、胡麻、姜黄、红曲、香豆

五颜六色、酸甜苦辣

小孩子们最爱吃抹了玫瑰酱的那一层

甜甜蜜蜜清香扑鼻

有心灵手巧或讲究的人家

还会在千层月饼的表皮饰以面塑图案

用面捏上生动可爱的小动物形象

千层月饼需要提前几天发面

至少要蒸一两个小时才能熟透

一做就是十几个

这一天街坊邻居会互相搭伙帮忙

也是热闹喜庆的一天

待到月圆之夜

朴素而又隆重的“接月亮”仪式开始了

每家每户搬出一个小方桌

上面放上一些水果和一个土月饼

插上香，感谢上苍的保佑

接完月亮

大人就开始分配这个大月饼

浓郁的香味

也飘散在温馨的小院里

到了河西走廊

“接月亮”便演变成“拜月”或者“献月”风俗

同样仪式感满满

一张八仙桌上

当地的土月饼

一定是中秋祭月神仪式中

最为隆重的贡品

武威人的中秋节

自古便有赏月、拜月、吃月饼

全家团聚的习俗

武威大月饼

为市级非物质文化遗产

每年农历八月十五前夕

武威人就会早早准备蒸月饼过中秋

凉州大月饼

除了色泽、花纹、造型十分漂亮外

最大的特点就是大

“五月端午穿出来，八月十五端出来”

中秋之时，又大又美的月饼

要和水果一起摆上献月，上香祈福

表达人们祈盼

亲人团圆、风调雨顺的美好愿望

凉州大月饼配上吉祥物才算完美

栩栩如生的孙猴子、鸟雀、锦鲤、仙桃

蒸熟上色

金色的鲤鱼，花红的鸟兽

喜庆吉祥，玲珑小巧的样子

人见人喜

在天祝

当地牧民每逢中秋

都有蒸月饼的习俗，又称花馍

 天祝花馍的制作原料以小麦为主

另加豆子、红枣等辅料

到了金昌

月饼几乎变成了一个五彩的宝塔

花样繁多、口味独特

硕大如脸盆、厚厚的圆形面饼

里面由一层层薄薄的面饼层叠起来

每一层都抹着不同的酱料

然后放在火上蒸熟

说到它的味道

就一个字——“香”

到了张掖

月饼的制作工艺像是

从成人世界飞跃到了童话王国

各种动物萌萌哒造型外观

让人爱不释手

在玉门

过中秋还有一种美食——锅盔

农村家家户户到中秋节前

都会用土窑烧锅盔

锅盔是北方别具风味的烤饼

它的做法很讲究

有甜水面、葫芦、夹心锅盔等

根据个人口味

会加入清油、鸡蛋、奶粉

葫芦、枣泥、豆沙等食材

平凉、庆阳一带的土月饼又是一番特色

有用冰糖、核桃仁、枣烙制成的有馅月饼

有的蒸千层月饼

还有用木模倒出

不同的图案及字样的花色月饼

用“艺术”来形容庆阳月饼

是最合适不过了

无论是从图案到色香味

无一不体现着制作者的匠心

白银的土月饼也比较大

香酥可口，由纯小麦粉烤制而成

到了天水

土月饼的制作又变得精细起来

变成了可人的小点心

让人想到古秦州的

清新雅致和颜值担当

陇南每个县区过中秋的方法都有所不同

很多地方都是要吃核桃的

成县每到中秋就会韭饼飘香

西和的中秋就像一场“赛馍会”

各种花馍、锅盔、点心轮番登场

又到了考验家家户户

妇女们心灵手巧的时候了

对老一辈的临夏人来说

“糖馍”是中秋节每家每户

不可或缺的美食

糖馍是老酵面经过发酵

再以花生、芝麻、瓜子仁、核桃仁

葡萄干、玫瑰糖、红绿丝等馅料混合

包在面饼里烙制而成

咬一口临夏老月饼

甜而不腻，口感松软

回味无穷

它承载着临夏人

温暖的记忆和浓浓的乡愁

“娘娘、娘娘我来了，

八月十五的饭来了……”

中秋节大家吃糖馍

家里桌上摆着各种时令水果来招待亲朋好友

孩子们拿着自家的水果

聚到一起

走街串巷和邻居街坊分享

当然最值得推荐的

还有岷县传统的中秋月饼

——岷县点心

一包包用牛皮纸包裹着

并用麻绳一横两竖捆扎的老式点心

看上去一点儿也不起眼

但打开之后

独特的味道划过鼻尖

立马会勾起胃里的“小馋虫”

咬一口，酥脆和香甜的味道

无以言说

无论你身处何地

记忆中小时候的味道

总是强烈地刺激和占领着我们的味蕾

成为一份挥不去的乡愁

又是一年月圆时

那记忆中的缕缕馍香

那月光下的欢声笑语

汇聚成我们心中最温暖的期盼

愿每个中秋

都有月光温柔，有馍香依旧，有人间团圆

来源：甘肃发布综合新甘肃客户端、新华网、央视新闻、地道风味、临夏州融媒体中心等

来源：甘肃发布