辛苦劳作的人们，选择在地头解决午饭。土豆有一种最原生态的吃法，土锅锅。撅土垒石，就地焖烤，褐变反应让内部香气聚集。三四个小时后——
是不是沙瓤松软，是当地人评判土豆品质最直观的标准。
口感朴素扎实，温暖熨帖。土豆的魔法，不仅在于几百年来都出现在定西人的一日三餐里，更神奇之处，是时间轮转下品种的更替演变。今天定西人广为种植的新大坪，是薯农们引以为傲的本钱。
记者：侯树环 岳辉
编辑：李敏
责编：张剑利
主编：王生朝
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